今天我們來談一談豆?jié){。

豆?jié){，是我國的傳統(tǒng)“飲料”。據(jù)史料記載，自西漢時起就已經(jīng)有人用黃豆磨豆?jié){喝了。豆?jié){自古流傳至今，經(jīng)久不衰，這與它的營養(yǎng)和口感不無關系。

豆?jié){的營養(yǎng)價值很高。豆?jié){中含有豐富的大豆蛋白、植物蛋白以及維生素B1，經(jīng)常喝豆?jié){可以增白肌膚、保護心腦血管、增強免疫力。

 

從營養(yǎng)成分上來說，豆?jié){和牛奶的營養(yǎng)相差不大，但牛奶因為脂肪含量高，所以它的熱量要高于豆?jié){。豆?jié){的熱量低，蛋白質含量高，所以也是很多減肥者喜歡的飲品。對于中老年人來說，因為豆?jié){中含有保護心腦血管的物質，所以常喝豆?jié){比喝牛奶好。

當然，對于乳糖不耐受，喝牛奶就拉肚子的人來說，豆?jié){無疑是最佳選擇。

 

不時不食，每個季節(jié)都有專屬的食材。秋冬季，自己在家打豆?jié){時，總是加上一款特別的食材，它就是號稱“紫人參”的紫山藥。紫山藥在我國種植歷史悠久，《本草綱目》中就有了紫山藥的記載，它與紫薯是完全不同的兩種東西。紫山藥的口感跟鐵棍山藥類似，吃法也類似。大家如果了解鐵棍山藥的話，就會知道鐵棍山藥的營養(yǎng)價值非常高，而紫山藥跟鐵棍山藥一樣富含粘液蛋白，而且它還富含了大量的花青素，所以它的營養(yǎng)價值比鐵棍山藥還要高上幾分。花青素是自然界中的珍品，對于抗氧化抗衰老有著獨特的功效。

 

正因為如此，我早上給家人打豆?jié){時，總是會加上一根紫山藥，打一款漂亮的紫色豆?jié){。喝下的每一口豆?jié){，都香濃絲滑，滿滿的花青素和蛋白質，營養(yǎng)和口感都沒得挑。紫山藥從8月份到年底基本都能買到，所以，秋冬季節(jié)，大家打豆?jié){時，尤其是給中老年人喝時，記得加上紫山藥。

 

紫山藥原味豆?jié){

【食材】：紫山藥250克、黃豆1把、清水適量。

【具體做法】：

1、我再來跟大家說說黃豆。如果當?shù)貤l件允許，大家最好買我這種老黃豆，這種老黃豆樣子不好，但它不是轉基因黃豆。那種外觀漂亮滾圓的大個頭黃豆，多數(shù)是轉基因黃豆。轉基因食品到底好不好？我不知道，但我生活中特別忌諱，總是盡量避免。

 

2、紫山藥的外皮非常的粗糙，跟山藥一樣，可以保存不短的時間，但還是本著盡早吃掉的原則，越新鮮越好。

 

3、因為紫山藥僅在我國小部分地區(qū)種植，大家只能通過網(wǎng)購獲得。由于快遞的原因，收到的紫山藥難免有斷裂的，一旦發(fā)生斷裂，斷裂面會迅速氧化而變色，但不影響食用。這一個斷的紫山藥我放了十多天，就是為了看會不會影響食用。

 

4、把斷裂面切掉就好，里面都是完好的。

 

5、把紫山藥洗凈，削掉外皮，會得到一個漂亮的山藥。如果對粘液蛋白過敏，就需要用到一次性手套來操作。

 

6、把紫山藥切成小塊兒待用，可以看到，它的粘液蛋白在拉絲。如果把紫山藥切得再薄一些，就可以炒著吃了，這是紫山藥的另外一種吃法，你要get到哦！

 

7、然后把紫山藥和洗凈的黃豆全部放進可以加熱的破壁機，添加不超過刻度的清水，啟動豆?jié){功能。

 

8、靜待程序結束即可。如果用豆?jié){機來做，會有豆渣，還需要過濾一下才能喝。所以，現(xiàn)在很多人都把豆?jié){機淘汰了，換成了可以加熱的破壁機。食材會瞬間被擊碎成分子，食材的營養(yǎng)不會流失，利于人體的吸收。把食材放進去，結束直接能喝，非常便捷。